สายการผลิตผลไม้กระป๋องที่มีชื่อเสียงสูง - เครื่องปอกและคว้านสับปะรด / เครื่องผลิตสับปะรด / เครื่องแปรรูปผลไม้ – เครื่องจักร Willman

สับปะรด (อะนานัส โคโมซุส) เป็นพืชเขตร้อนที่มีผลรับประทานได้และเป็นพืชที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุดในวงศ์นี้

สับปะรดเป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกาใต้ซึ่งมีการปลูกสับปะรดมานานหลายศตวรรษ นับตั้งแต่ทศวรรษ 1820 เป็นต้นมา สับปะรดได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์ในเรือนกระจกและสวนผลไม้เขตร้อนหลายแห่ง

นอกจากนี้ ยังเป็นผลไม้เขตร้อนที่สำคัญเป็นอันดับ 3 ของโลกอีกด้วย ในศตวรรษที่ 20 ฮาวายเป็นผู้ผลิตสับปะรดรายใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในปี 2016 คอสตาริกา บราซิล และฟิลิปปินส์คิดเป็นเกือบหนึ่งในสามของผลผลิตสับปะรดทั่วโลก

ลักษณะภายนอกของสับปะรดทำให้ต้องใช้ความพยายามในการแปรรูปมาก

สับปะรดเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติของสับปะรดทำให้ผู้คนต่างติดใจ

ขณะนี้เรามีเครื่องจักรที่สามารถประมวลผลได้ขนาดใหญ่แล้ว

กำลังการผลิตสูงสุดของผลิตภัณฑ์สับปะรดที่เราผลิตได้คือสับปะรดสด 10 ตันต่อชั่วโมง

 การแปรรูปสับปะรดกระป๋อง

ผลสับปะรดสด — การคัดแยก — การแปรง การล้าง — การเกรด — การปอกเปลือกและคว้านไส้ — การหั่น — การหั่นเต๋า — การบรรจุลงในขวดโหล/กระป๋องด้วยน้ำเชื่อม — การระบายออกในกระป๋อง A10 — การปิดผนึกด้วยสูญญากาศ — การพาสเจอร์ไรซ์และการสเตอริไลซ์ — การติดฉลากและการจัดเก็บ

น้ำสับปะรดเข้มข้น

ผลไม้ — การคัดแยก — การล้าง — การตัด — การสกัดน้ำผลไม้ — ถังบัฟเฟอร์ — การกรองเบื้องต้น — การพาสเจอร์ไรเซชัน — ไมโครฟิลเตรชัน — การออสโมซิสย้อนกลับ — เครื่องระเหย — การบรรจุกระป๋อง — การปิดผนึก — การกลั่น — การติดฉลาก — บรรจุในถัง CFB — ปิดผนึก — การจัดส่ง

เนื้อสับปะรด

ผลไม้ ——- การคัดแยก ——- การล้าง –——- การปอกและการคัดแยก ———— การบดเยื่อและการกรอง ——– การกำจัดอากาศ (บางส่วน) –——– การพาสเจอร์ไรส์หรือการทำให้ปราศจากเชื้อ ——– การบรรจุ ——— การทำให้เย็น ——– การติดฉลากและการจัดเก็บ

การจัดเรียง

หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ผลไม้จะถูกคัดแยก เนื่องจากผลไม้ที่สด สุก และไม่เน่าเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ทำแยมได้ นอกจากนี้ แยมยังสามารถทำมาจากผลไม้และเนื้อผลไม้แช่แข็งที่เตรียมไว้แล้วได้อีกด้วย

การซักล้าง

ผลไม้ควรล้างด้วยความระมัดระวังมากเพราะอาจเสียหายได้ง่าย

การปอกและการคัดแยก

ขั้นตอนนี้เป็นไปตามขั้นตอนการลอกใบ ชิ้นไม้ เมล็ดหรือเมล็ดออก การลอกเปลือกมักทำด้วยมือเปล่าหรือใช้มีด แต่บางครั้งก็ใช้ไอน้ำในการลอกเปลือกออกแล้วจึงใช้เครื่องขัดออก ในขั้นตอนสุดท้าย ผลไม้จะถูกคัดแยกอีกครั้งเพื่อเอาส่วนที่ดำ เปลือก เมล็ด ฯลฯ ออก

การแปรรูปเยื่อกระดาษ

ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้หลายแบบตามประเภท (ตามเครื่องหมายกากบาทในตาราง) ต้องระบุรูปร่างของผลไม้ที่หั่นแล้วไว้ที่กระป๋อง (หั่นเป็นชิ้น หั่นเต๋า ชิ้น ฯลฯ) จากนั้นนำผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไปบดเป็นเนื้อและเติมน้ำตาล หรืออาจผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้ก็ได้

การบรรจุลงในขวดโหลหรือกระป๋อง

ตอนนี้นำชิ้นส่วนที่ตัดแล้วใส่ลงในขวดหรือกระป๋องแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อม

การปิดผนึกสูญญากาศ การพาสเจอร์ไรซ์ หรือการสเตอริไลซ์

หลังจากที่ขวดโหลหรือกระป๋องได้รับการปิดผนึกสูญญากาศแล้ว ก็จะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ (อุณหภูมิสูงกว่า 80°C) หรือผ่านการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิสูงกว่า 100°C)

การทำให้เย็น

หลังจากขั้นตอนการให้ความร้อน ผลไม้กระป๋องจะถูกทำให้เย็นลงเหลือ 40°C ก่อน จากนั้นจึงค่อยลดอุณหภูมิลงเพื่อจัดเก็บ

การติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา

หลังจากที่ผลไม้กระป๋องได้รับการทำให้เย็นลงแล้ว จะมีการติดฉลากและจัดเก็บผลไม้กระป๋อง เพื่อที่จะส่งออก ผลไม้หั่นเป็นชิ้น/เนื้อ/น้ำผลไม้สามารถบรรจุในบรรจุภัณฑ์เดี่ยวหรือแบบขายส่ง (แบบยกโหล) โดยประกอบด้วยขวดแก้ว กระป๋องโลหะ หรือถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนหรือโพลีโพรพิลีน และยังสามารถบรรจุใน "ถุงบรรจุในกล่อง" เพื่อฆ่าเชื้อได้อีกด้วย