ความพอประมาณ สุขภาพ และความสมบูรณ์ของร่างกายเป็นแรงผลักดันให้ผู้บริโภคสนใจเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์
เบียร์ไร้แอลกอฮอล์เคยถูกมองว่าเป็นสินค้าใหม่ในตลาดเบียร์ของสหรัฐฯ แต่ตอนนี้กำลังได้รับความสนใจจากกระแสหลัก โดยสื่อสำหรับผู้บริโภคอย่าง NPR รายงานเกี่ยวกับรสชาติเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นนิตยสารอาหารและไวน์จากการจัดอันดับเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก ทำให้ผู้บริโภคมีข้อมูลมากขึ้นเพื่อแนะนำพวกเขาให้รู้จักกับกลุ่มเบียร์เกิดใหม่นี้
ความเอาใจใส่ดังกล่าวก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่วัดผลได้ เนื่องจากกลุ่มเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มียอดขายเพิ่มขึ้น 24% ในช่วง 52 สัปดาห์ที่สิ้นสุดในวันที่ 26 ธันวาคม 2021 โดยเป็นยอดขายรวมของร้านค้าหลายแห่งในสหรัฐฯ ตามข้อมูลของ Information Resources Inc. (IRI) ซึ่งตั้งอยู่ในชิคาโก อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการเติบโตดังกล่าว ยอดขายรวมของกลุ่มนี้ก็ยังอยู่ที่ 236.5 ล้านดอลลาร์ เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว กลุ่มเบียร์ที่ใกล้เคียงที่สุดเป็นอันดับสองในแง่ของยอดขายคือไซเดอร์แข็ง ซึ่งบันทึกยอดขายได้ 489.6 ล้านดอลลาร์ในช่วงเวลาเดียวกัน
แม้ว่าตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะยังคงเป็นตลาดเฉพาะกลุ่ม แต่การเติบโตของตลาดนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่กลุ่มตลาดนี้คว้าเอาไว้ได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในข่าวเผยแพร่เดือนมกราคม IWSR Drinks Market Analysis รายงานว่าตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วโลกพบว่าปริมาณผลิตภัณฑ์ประเภทไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ต่ำ (เบียร์ ไซเดอร์ ไวน์ สุรา และพร้อมดื่ม) เพิ่มขึ้น 6% ในตลาดเป้าหมายหลัก 10 แห่งทั่วโลกในปี 2021 เบียร์/ไซเดอร์ครองส่วนแบ่งตลาดนี้มากที่สุดคิดเป็น 75% ของตลาด บริษัทวิจัยตลาดคาดการณ์ว่าเบียร์ไร้แอลกอฮอล์จะยังคงขับเคลื่อนการเติบโตต่อไป และคาดการณ์อัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 11% สำหรับช่วงคาดการณ์ปี 2021-2025
ResearchAndMarkets.com ยังทำนายการเติบโตของตลาดเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์ทั่วโลกในรายงาน “รายงานตลาดเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์ทั่วโลก 2021: การเติบโตและการเปลี่ยนแปลงของ COVID-19” โดยคาดการณ์ว่าตลาดจะเติบโตถึง 23,270 ล้านดอลลาร์ในปี 2025 ด้วยอัตรา CAGR 8.7% ตลาดยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยเห็นได้จากมูลค่า 15,090 ล้านดอลลาร์ที่รายงานในปี 2020 เป็น 16,650 ล้านดอลลาร์ในปี 2021 ด้วยอัตรา CAGR สองหลักที่ 10.3%
เนื่องจากตลาดเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ยังคงเติบโตต่อไป นักวิเคราะห์วิจัยตลาดจึงมองว่าผลการดำเนินงานดังกล่าวเป็นผลมาจากการที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกาย
Kaleigh Theriault ผู้จัดการฝ่ายความคิดผู้นำด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของ NielsenIQ ซึ่งตั้งอยู่ในชิคาโก กล่าวว่า “นักช้อปไม่มองข้ามสุขภาพของตัวเองอีกต่อไป และได้ปรับเปลี่ยนนิสัยและไลฟ์สไตล์เพื่อให้สอดคล้องกับค่านิยมที่เกี่ยวข้องกับโรคระบาด โดยชาวอเมริกัน 61% กล่าวว่าสุขภาพกายและใจจะมีความสำคัญมากขึ้นในอีก 12 เดือนข้างหน้า ตามรายงาน Consumer Outlook ประจำปี 2022 ล่าสุดของ NielsenIQ” “เราพบว่าผู้บริโภคสนใจตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า (ดีกว่า ไม่ใช่ดีที่สุด) ต้องการสารอาหาร แต่ยังต้องการความสะดวกสบายและความตามใจตัวเองด้วย โดยผู้บริโภค 29% มองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเลือกซื้อสินค้า”
เกรซ วูด นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมจาก IBISWorld ซึ่งตั้งอยู่ในลอสแองเจลิส มีความเห็นในทำนองเดียวกันว่า “ความตระหนักเรื่องสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคทุกวัยเป็นแรงผลักดันให้ความต้องการเบียร์ไร้แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น” เธอกล่าว “นอกจากนี้ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยียังช่วยปรับปรุงรสชาติของเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ ซึ่งส่งผลดีต่อตลาดมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเครื่องดื่มประเภทนี้จำนวนมากดื่มแอลกอฮอล์ และกำลังมองหาทางเลือกเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน”
ResearchAndMarkets.com ยังเน้นย้ำถึงสุขภาพและความสมบูรณ์ของร่างกาย รวมถึงความเต็มใจของผู้บริโภคที่จะจ่ายเงินเพิ่มเพื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อีกด้วย
ภาพโดย Anheuser-Busch
บริษัทวิจัยตลาดระบุในข่าวประชาสัมพันธ์ว่า “ผู้ผลิตเบียร์ไร้แอลกอฮอล์กำลังแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ สู่ตลาด เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงสุขภาพมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ” “ผู้บริโภคใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น และยอมรับที่จะจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะ”
ข้อมูลของ IWSR ยังเน้นย้ำอีกว่าผู้บริโภคที่ดื่มแอลกอฮอล์น้อยและไม่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากหันมาดื่มในปริมาณที่พอเหมาะแทนที่จะงดดื่มแอลกอฮอล์เลย
“ตามการวิจัยใหม่ของ IWSR พบว่าผู้ใหญ่ร้อยละ 43 ในตลาดเป้าหมายที่ซื้อเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์กล่าวว่าพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทนแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นเต็มที่ในบางโอกาส แทนที่จะงดดื่มแอลกอฮอล์โดยรวม” รายงานระบุ “ผู้ที่ดื่มน้อยหรือไม่มีแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ยังดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นปกติด้วยเช่นกัน มีเพียงร้อยละ 17 ของผู้คนรายงานว่าพวกเขาดื่มน้อยหรือไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง ประเทศที่มีสัดส่วนผู้ที่งดดื่มแอลกอฮอล์มากที่สุดคือสหรัฐอเมริกา โดยผู้ที่ดื่มน้อยหรือไม่มีแอลกอฮอล์ร้อยละ 23 หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง”
Brian Sudano ผู้จัดการหุ้นส่วนของ Beverage Marketing Corporation (BMC) ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์ก กล่าวเสริมว่า “การที่มีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น เช่น Heineken 0.0, Budweiser ฯลฯ และมีสไตล์การดื่มที่หลากหลายมากขึ้น เช่น IPA จาก Athletic Brewing Co. และเทรนด์การไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่อออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ” ยังเป็นปัจจัยที่ผลักดันตลาดเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย
เพื่อสนับสนุนแนวคิดนี้ Stella Artois ซึ่งเป็นแบรนด์ของ Anheuser-Busch ซึ่งมีฐานอยู่ในเซนต์หลุยส์ ได้เปิดตัว Stella Artois Liberté เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 0.0% ตัวใหม่ในตลาดที่เลือกในช่วงปลายปี 2021
“ความใส่ใจด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคทุกวัยเป็นแรงผลักดันให้ความต้องการเบียร์ไร้แอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยียังช่วยปรับปรุงรสชาติของเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ ซึ่งส่งผลดีต่อตลาดมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคเครื่องดื่มประเภทนี้ส่วนใหญ่ดื่มแอลกอฮอล์ และกำลังมองหาทางเลือกเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน”
- เกรซ วูด นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมสำหรับ IBISWorld
“เรารู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้นำเสนอเบียร์ Stella Artois แบบคลาสสิกของเราในรูปแบบไม่มีแอลกอฮอล์ให้กับแฟนๆ เบียร์ชนิดนี้ถือเป็นเบียร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ Stella ของเรา ด้วยนวัตกรรมใหม่นี้ เราต้องการให้ผู้คนมีอิสระในการเพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษในชีวิตกับคนสำคัญที่สุดได้มากขึ้น” Peter Van Overstraeten รองประธานฝ่ายพรีเมียมและซูเปอร์พรีเมียมของสหรัฐอเมริกาที่ Anheuser-Busch กล่าวในแถลงการณ์เมื่อเปิดตัว “Liberté จะทำให้คุณมั่นใจที่จะพูดว่าใช่ในช่วงแฮปปี้เอาวร์และสร้างความทรงจำใหม่ๆ ร่วมกับเบียร์เย็นๆ”
Dogfish Head Craft Brewery เมืองมิลตัน รัฐเดลาแวร์ เข้าสู่ตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ในปี 2021 โดยเปิดตัว Lemon Quest ซึ่งผลิตจากน้ำเลมอนแท้ น้ำบลูเบอร์รี่ ผลอาซาอิ ผลมะกอกฝรั่ง เกลือทะเล และเม็ดฮ็อป Hopsteiner Polyphenol-Rich พิเศษ การเปิดตัวครั้งนี้ยังตรงกับช่วง "Mother Nature, Let's Do This!" ซึ่งเป็นโครงการที่พัฒนาโดยร่วมมือกับ The Nature Conservancy (TNC) ที่ท้าทายให้คนรักเบียร์และธรรมชาติออกไปสัมผัสความงดงามของธรรมชาติกลางแจ้ง
Sam Calagione ผู้ก่อตั้งและผู้ผลิตเบียร์ Dogfish Head กล่าวในแถลงการณ์เมื่อเปิดตัวว่า “ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีความเกี่ยวข้องกับ TNC เราจึงตั้งชื่อเล่นให้กับ Lemon Quest อย่างน่ารักว่า 'เบียร์ที่มอบสิ่งดีๆ ให้กับสังคม' ในฐานะผู้สนับสนุน TNC อย่างภาคภูมิใจ Dogfish Head จะจัดแสดงโลโก้ขององค์กรบนบรรจุภัณฑ์ Lemon Quest ทุกกล่อง และจะบริจาคเงินกว่า 50,000 ดอลลาร์ให้กับ TNC เพื่อเฉลิมฉลองการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่และงานร่วมมือที่ยอดเยี่ยมที่เราทำเพื่อนำโปรแกรม 'Mother Nature, Let's Do This!' ของเราให้เป็นจริง”
ความท้าทายที่รออยู่ข้างหน้า
แม้ว่าอนาคตของเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์จะดูสดใส แต่บางคนก็ยังคงระมัดระวังเกี่ยวกับผลการดำเนินงานในระยะยาว
“เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ยังคงเติบโตจากฐานการผลิตที่เล็กกว่า 1% ของเบียร์ทั้งหมด” ซูดาโนแห่ง BMC อธิบาย “แม้จะมีการขยายช่องทางการจำหน่าย แต่การเติบโตโดยรวมก็แข็งแกร่งแต่ไม่ถึงขั้นระเบิด ด้วยนวัตกรรมระดับสูงในตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์และผู้บริโภคโดยรวมยอมรับอย่างพอประมาณต่อแบรนด์ที่แข็งแกร่งในตลาดเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ จึงมีแนวโน้มว่าจะมีแรงกดดันต่อปริมาณการผลิตภายในไม่กี่ปีข้างหน้า ดังนั้น ฉันไม่เชื่อว่าการเติบโตในระดับนี้จะยั่งยืนในระยะยาว”
นอกจากนี้ Sudano ยังตั้งข้อสังเกตว่าการแข่งขันจากหมวดหมู่ปลอดแอลกอฮอล์อื่นๆ การยอมรับเบียร์ปลอดแอลกอฮอล์ของผู้บริโภคที่กว้างขวางขึ้น และความท้าทายในการจัดจำหน่าย อาจทำให้ศักยภาพการเติบโตของกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้หยุดชะงักได้
เมื่อพิจารณาจากความแปลกใหม่ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปลอดแอลกอฮอล์ เฉพาะเวลาเท่านั้นที่จะบอกได้ว่าสิ่งนี้จะนำไปสู่สิ่งใด แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าโอกาสต่างๆ ยังคงมีอยู่
“การเติบโตในตลาดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เป็นสัญญาณของโอกาสสำหรับผู้ผลิต แต่การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ในตลาดนี้ให้ประสบความสำเร็จกลับกลายเป็นความท้าทายที่ไม่เหมือนใคร ผู้ผลิตต้องรับมือกับงานหนักที่ต้องทำให้สำเร็จ พวกเขาต้องกำหนดรูปแบบการใช้งานสำหรับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และสร้างของเหลวพิเศษขึ้นมา” Theriault จาก NielsenIQ อธิบาย “การกำหนดข้อความ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และของเหลวให้ชัดเจนนั้นมีความสำคัญ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ล้วนเกี่ยวข้องกับส่วนสำคัญของกระบวนการซื้อ”
เวลาโพสต์ : 21 ส.ค. 2565