“เครื่องดื่มปลอดน้ำตาล” กลายเป็นสมรภูมิรบสำหรับบริษัทอาหารและเครื่องดื่ม

เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกเครื่องดื่มปลอดน้ำตาลบนชั้นวางของร้านสะดวกซื้อ จึงเกิดกระแสใหม่ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มขึ้นอย่างเงียบๆ ในกระบวนการที่บริษัทอาหารและเครื่องดื่มเปิดตลาดใหม่โดยมีเครื่องดื่มปลอดน้ำตาลเป็นฐานการผลิต สารทดแทนน้ำตาลจึงกลายเป็นวัตถุดิบที่รู้จักกันดีและเป็นส่วนสำคัญของการลดน้ำตาลและควบคุมน้ำตาลอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ แต่สำหรับผู้ผลิตแล้ว ใครจะได้หัวเราะเยาะเป็นคนสุดท้ายในเส้นทางใหม่นี้ ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับว่า "ปลอดน้ำตาล" หรือไม่เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าใครสามารถลดราคาเครื่องดื่มได้อีกด้วย การสร้างสายการผลิตแบบครบวงจรจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบริษัทอาหารและเครื่องดื่มอย่างแน่นอน

รูปภาพ

ภายใต้การพัฒนาอย่างรวดเร็วของสังคมและเศรษฐกิจ การให้ความสำคัญกับ “สุขภาพที่ดี” ได้กลายเป็นแนวทางใหม่ในการพัฒนาของยุคสมัย ใน “Healthy China Action (2019-2030)” มีการเสนอมาตรการสำคัญ 15 ประการอย่างชัดเจน เช่น มาตรการควบคุมอาหารที่เหมาะสม มาตรการเผยแพร่ความรู้ด้านสุขภาพ และมาตรการป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน และมีการชี้ให้เห็นตัวชี้วัดสำคัญ 124 ประการ รวมถึงการบริโภคน้ำตาลต่อวัน ปริมาณอาหารควรอยู่ที่ ≤25 กรัม ปริมาณเกลือบริโภคควรอยู่ที่ ≤5 กรัม และปริมาณน้ำมันบริโภคควรอยู่ที่ 25 ถึง 30 กรัม ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการลดน้ำตาล เกลือ และน้ำมันได้กลายเป็นวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพที่ประเทศของเราสนับสนุนอย่างแข็งขัน

การลดน้ำมันและการลดเกลือสามารถควบคุมได้จากชีวิตประจำวันของผู้คน แต่กลุ่มผู้บริโภคที่พึ่งพาเครื่องดื่มบรรจุขวดต่างๆ มานานส่วนใหญ่ไม่สามารถควบคุมมือของตัวเองได้ และความรับผิดชอบอันหนักหน่วงในการควบคุมน้ำตาลก็ตกอยู่กับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นทิศทางใหม่สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แบรนด์ใหม่ๆ ที่เป็นตัวแทนโดย Yuanqi Forest และ Suntory ได้เติบโตอย่างรวดเร็ว และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ปราศจากน้ำตาลและเครื่องดื่มชาอู่หลงก็เปิดตัวออกมาทีละรายการ ผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง

ควรสังเกตว่าคำว่า “ปราศจากน้ำตาล” ที่กล่าวถึงในที่นี้หมายถึงการแทนที่น้ำตาลทรายขาวแบบดั้งเดิมด้วยสารทดแทนน้ำตาล (เรียกอีกอย่างว่าสารให้ความหวาน) ที่มีความหวานสูงและแคลอรี่ต่ำ เช่น อิริทริทอลและซูคราโลส เพื่อแปรรูปเครื่องดื่มให้บรรลุเป้าหมายน้ำตาลต่ำแทนที่จะปราศจากน้ำตาลอย่างแท้จริง ผู้บริโภคควรตระหนักถึงความแตกต่างในการซื้อจริง

ด้วยความก้าวหน้าของเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลในตลาดอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้ขนาดของตลาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุกปี ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นผลกำไรสามฝ่ายสำหรับบริษัทอาหารและเครื่องดื่ม ซัพพลายเออร์สารทดแทนน้ำตาล และผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมยังชี้ให้เห็นว่าการลดน้ำตาลนั้นทำได้ค่อนข้างง่ายในกระบวนการแปรรูปเครื่องดื่ม ประเด็นสำคัญคือเมื่อมีแบรนด์ใหม่และเก่าเข้ามาในเส้นทางนี้มากขึ้น การแข่งขันในตลาดก็จะรุนแรงขึ้น ส่วนแบ่งการตลาดที่มากขึ้นขึ้นอยู่กับว่าใครสามารถควบคุมราคาผลิตภัณฑ์ในช่วงที่เหมาะสมได้

การควบคุมราคาสินค้าโภคภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับต้นทุนการผลิต โดยวัตถุดิบในการผลิต ต้นทุนแรงงาน เป็นต้น ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพล เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเปลี่ยนแปลงของตลาด เราจึงขอละเรื่องนี้ไว้ก่อน ในทางกลับกัน ต้นทุนทรัพยากรบุคคลและวัสดุเป็นส่วนสำคัญของต้นทุนที่ควบคุมได้ขององค์กรอย่างเห็นได้ชัด และสายการผลิตเครื่องดื่มอัตโนมัติได้รับความสนใจอย่างกว้างขวาง

โดยทั่วไปแล้วสายการผลิตเครื่องดื่มมักครอบคลุมถึงการสกัด การกรอง การแยก การผสม การฆ่าเชื้อ การเป่า การบรรจุ การทำความเย็น การติดฉลาก และกระบวนการอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยสายการผลิตเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มผลไม้และผัก และเครื่องดื่มชาที่บูรณาการและอัตโนมัติมากขึ้น สายการผลิตทั้งหมดของอุปกรณ์แปรรูปเครื่องดื่มเบื้องต้น อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ เครื่องจักรการบรรจุ อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ ฯลฯ กำลังการผลิตจะสูงถึงประมาณ 1,000 ขวด และจำนวนกำลังคนที่จำเป็นสำหรับสายการผลิตก็ลดลงอย่างมาก ซึ่งช่วยลดผลกระทบจากต้นทุนแรงงานที่เพิ่มขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังทำให้บริษัทอาหารและเครื่องดื่มสามารถควบคุมต้นทุนได้ในระดับที่สูงขึ้นอีกด้วย

เมื่อพิจารณาถึงธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบัน แบรนด์ดั้งเดิมที่มีข้อได้เปรียบของโรงงานผลิตกำลังเร่งพัฒนานวัตกรรมอัจฉริยะและดิจิทัลของสายการผลิต และส่งเสริมการพัฒนาธุรกิจไปสู่อีกระดับ แบรนด์ที่ล้ำสมัยจำนวนมากยังเร่งสร้างโรงงานของตนเอง แนะนำสายการผลิตกรดคาร์บอนิกปลอดเชื้อ เป็นต้น เพื่อให้ความเป็นอิสระและการควบคุมการผลิตอยู่ในมือของพวกเขาเอง ใครจะสามารถยืนหยัดในตลาดเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลในอนาคตได้ เราคงต้องรอดูกันต่อไป